RVS pannen zijn dé keuze van professionele chefs: duurzaam, stijlvol, 100% PFAS-vrij en gemaakt om generaties mee te gaan. Maar eerlijk is eerlijk: bakken in een roestvrijstalen pan is anders dan in een pan met anti-aanbaklaag. Toch kun je, met de juiste techniek, moeiteloos bakken zonder plakken. In deze blog leggen we je stap voor stap uit hoe je dat doet.
Waarom kiezen voor RVS?
✅ Geen schadelijke anti-aanbaklaag
✅ Gaat een leven lang mee bij juist gebruik
✅ Perfect voor schroeien en karamelliseren
✅ Volledig PFAS-vrij
✅ Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie en oven
Onze pannen zijn gemaakt van 3-laags (Tri-ply) materiaal met een extra dikke bodem van 3,5 mm voor optimale warmtegeleiding. Ze warmen gelijkmatig op en houden de warmte perfect vast.
6 stappen voor perfect bakken in een RVS pan:
1. Laat ingrediënten op kamertemperatuur komen
Haal vlees, vis of groenten op tijd uit de koelkast. Koude ingrediënten koelen de pan te snel af en zorgen ervoor dat voedsel sneller blijft plakken. Zorg ook dat je ingrediënten goed droog zijn: dep bijvoorbeeld vis of kip droog met keukenpapier.
2. Verhit de pan geleidelijk
Zet je pan op middelhoog vuur (70–80% van het vermogen). Bij inductie gebruik je liever géén boost-stand, die is bedoeld voor water koken en kan de pan beschadigen.
Gebruik de druppeltest:
Laat een paar druppels water in de pan vallen.
- Verdampen ze direct → te koud
- Spatten ze alle kanten op → te heet
- Dansen ze mooi over het oppervlak → perfect!
Zodra je pan op temperatuur is, voeg je olie of boter toe.
3. Kies de juiste vetstof
Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, arachideolie of bijvoorbeeld avocado-olie. Voor bakken op lagere temperaturen kun je ook geklaarde boter gebruiken of 'gewoon' olijfolie. Laat de olie glanzen of de boter uitbruisen. Zet het vuur daarna iets lager (ongeveer 60% vermogen) om verbranding te voorkomen.
4. Bakken zonder plakken
Leg je ingrediënten in de pan en raak ze vervolgens niet meteen aan. Bij RVS blijft voedsel eerst even plakken – dat is normaal. Zodra de eiwitten stollen en het product karamelliseert, laat het vanzelf los. Pas dan is het tijd om om te draaien.
Dit geldt voor kipfilet, vis, maar ook voor ei of groenten. Wees dus geduldig en laat de pan zijn werk doen.
5. Nagaren in een dikke RVS pan
Heb je een dik stuk vlees of bijvoorbeeld kippendij?
Gebruik dan het voordeel van de warmtevasthouding van de SOPHIOR RVS pan:
- Zet de hittebron uit en laat met de deksel op de pan nog 10–15 minuten garen
- Of zet het vuur op de laagste stand en laat langzaam doorgaren
6. Schoonmaken zonder stress
Laat je pan na gebruik afkoelen en vul hem met warm water. Laat het even weken. Aangekoekte resten? Breng een laagje water aan de kook en wrijf het los met een spatel.
Onze pannen zijn geschikt voor de vaatwasser, maar voor een lange levensduur raden we handwas aan. Hardnekkige vlekken verwijder je met een beetje baking soda of een speciale RVS-reiniger.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt):
🚫 Te koud beginnen → je eten plakt
🚫 Boost-stand gebruiken → kans op schade
🚫 Te zuinig met olie → plakgevaar, zeker bij eiwitrijk voedsel
🚫 Te vroeg keren → ingrediënten laten vanzelf los, heb geduld!
Klaar om zelf aan de slag te gaan?
Of je nu een perfect krokant stukje zalm bakt in onze 24 cm RVS koekenpan, een pannenkoek keert in de RVS Koekenpan 28 cm, of een kleurrijke wokmaaltijd maakt in de 30 cm RVS Wokpan – met deze tips werk je voortaan als een pro in je keuken.
🛒 Ontdek de RVS collectie van SOPHIOR hier.
