Een goed keukenmes is een investering voor het leven!
Maar zelfs het beste mes verliest zijn scherpte als het niet goed wordt onderhouden.
Gelukkig is het makkelijk om je messen in topconditie te houden, mits je weet hoe.
In deze blog lees je precies hoe je je keukenmessen het beste onderhoudt, schoonmaakt en scherp houdt, zodat ze altijd klaar zijn voor de volgende snijtaak.
Waarom messen bot worden
Elke keer dat je snijdt, raakt het mes microscopisch kleine oneffenheden op het oppervlak van het snijvlak kwijt. Dat is volkomen normaal, ook bij messen van topkwaliteit. Daarnaast spelen deze factoren mee:
- Harde snijoppervlakken: glas, keramiek of plastic snijplanken kunnen de snede sneller beschadigen.
- Vaatwasser: heet water, stoom en reinigingszout tasten het staal aan.
- Verkeerde opberging: messen los in een lade veroorzaken botsingen en beschadigingen.
- Geen regelmatig onderhoud: een mes dat nooit wordt bijgeslepen, verliest snel zijn snijkracht.
1. Reiniging – de basis van onderhoud
Spoel messen direct na gebruik af met warm water en milde zeep.
Droog ze meteen af met een zachte doek en berg ze veilig op, bij voorkeur in een mesbeschermer, messenblok of aan een magneetstrip.
💡 SOPHIOR tip: Doe je messen nooit in de vaatwasser. Het staal kan corroderen en de snede bot worden door contact met andere metalen.
2. Regelmatig aanzetten – scherp houden zonder slijpen
Een mes hoeft niet altijd geslepen te worden om scherp te blijven. Met een slijpstaaf (of aanzetstaal) kun je de snede eenvoudig herstellen door de braam recht te trekken.
Gebruik hiervoor een diamanten of keramische slijpstaaf – die werken fijner en zijn geschikt voor harde staalsoorten.
Zo doe je het:
- Houd het mes in een hoek van ongeveer 15–20 graden ten opzichte van de slijpstaaf.
- Trek het mes van hiel tot punt in één vloeiende beweging langs de staaf.
- Herhaal dit 5–6 keer per kant.
💡 SOPHIOR tip: Gebruik een slijpstaaf één keer per week als onderhoud – dat voorkomt dat je messen echt bot worden.
3. Slijpen – wanneer het mes écht bot is
Is je mes ondanks het aanzetten niet meer scherp? Dan is het tijd om te slijpen.
Bij slijpen verwijder je een klein beetje materiaal van het lemmet, zodat er een nieuwe, vlijmscherpe snede ontstaat.
Er zijn verschillende manieren om dat te doen, afhankelijk van hoeveel controle, gemak of precisie je zoekt:
Optie 1 – Slijpsteen of wetsteen
De traditionele methode, waarmee je volledige controle hebt over de snijhoek en scherpte. Ideaal voor wie zijn messen met aandacht onderhoudt en maximale precisie wil.
Optie 2 – Rollende slijper (zoals HORL)
De perfecte combinatie van gemak en precisie. Met een rollende slijper, zoals een HORL, slijp je messen snel en met een constante hoek. Effectief, veilig en zeer gebruiksvriendelijk – een moderne oplossing die perfect past bij de kwaliteit van SOPHIOR messen.
Optie 3 – Professioneel laten slijpen
De eenvoudigste, maar ook de duurdere optie. Handig als je zelf geen ervaring hebt of als je messen een grondige opknapbeurt nodig hebben.
💡 SOPHIOR tip: Onze favoriet is een rollende slijper zoals de HORL – nauwkeurig, consistent en ideaal voor wie waarde hecht aan gemak zonder in te leveren op kwaliteit.
4. De juiste snijplank – behoud je scherpte langer
De keuze van je snijplank heeft enorme invloed op de levensduur van je messen.
Gebruik bij voorkeur een houten snijplank – bijvoorbeeld van acaciahout of walnoot.
Hout is zacht voor je messen en heeft van nature antibacteriële eigenschappen.
💡 SOPHIOR tip: Vermijd glas, steen, plastic, titanium – die zijn te hard en maken je messen snel bot.
5. Opbergen – veilig en praktisch
Bewaar messen nooit los in een lade. Gebruik een messenblok, magneetstrip of mesbeschermer. Zo voorkom je dat de snede beschadigt of dat je jezelf per ongeluk snijdt.
💡 SOPHIOR tip: Een magnetisch messenblok van SOPHIOR is niet alleen praktisch, maar ook een stijlvolle toevoeging aan je keuken.
Conclusie
Goed onderhoud is de sleutel tot messen die jarenlang meegaan. Reinig ze zorgvuldig, zet ze regelmatig aan en slijp ze op tijd. Gebruik een houten snijplank en bewaar ze veilig. Zo blijven je messen scherp, sterk en betrouwbaar. klaar voor elke snijklus!
👉Bekijk de kwalitatieve messen van SOPHIOR hier.
