Ons Verhaal
Koken begint bij het juiste materiaal
Het verhaal van SOPHIOR
SOPHIOR is een Nederlands merk gespecialiseerd in houten snijplanken, RVS pannen, messen en keukenaccesoires. Wij geloven dat koken begint bij het juiste materiaal. Die overtuiging vertalen wij naar producten waarbij houtsoort, constructie en afwerking bewust gekozen zijn, niet standaard.
Met "niet standaard" bedoelen we dat we een stapje extra zetten op elk onderdeel dat telt: de keuze van materialen, de productiemethode, de kwaliteitscontrole en de manier waarop wij met onze klanten omgaan. Geen concessies op kwaliteit, maar met prijzen die toegankelijk blijven voor de thuiskok die houdt van koken. Niet het duurste merk, wel het merk waar je op kunt rekenen. Dat is waar wij trots op zijn.
Waarom wij kiezen voor hout
Hout spaart je messen. De vezels wijken licht mee bij elke snede en veren terug, waardoor het lemmet langer scherp blijft dan op plastic of steen. Bij end grain snijplanken staan de vezeluiteinden naar boven, waardoor vezelbundels bij lichte sneden gedeeltelijk opzij kunnen wijken. Dat spaart de snede van je mes en houdt het oppervlak langer gaaf. Kunststof beschadigt en houdt in bekraste snijgroeven juist resten en bacteriën vast. Wij kiezen voor massieve houtsoorten die presteren op structuur, mesvriendelijkheid en levensduur.
Waarom wij kiezen voor RVS
Anti-aanbakcoatings slijten. Raakt een coating beschadigd, dan laat hij deeltjes los. Die deeltjes zijn inert en passeren het lichaam, maar de pan verliest wel zijn antiaanbakwerking en moet vervangen worden. Onze RVS pannen hebben helemaal geen coating die kan slijten of loslaten, en zijn PFAS-vrij. Het oppervlak is hetzelfde op dag één als na tien jaar gebruik. Geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie, ovenbestendig tot 260 °C, en vaatwasserbestendig. RVS vraagt iets meer aandacht bij het bakken, maar geeft daar een pan voor terug die een leven lang meegaat.
Hoe wij onze snijplanken samenstellen
Wij werken uitsluitend met FSC-gecertificeerd hout en specificeren per product de botanische naam van de houtsoort, van Juglans neotropica tot Acer saccharum. Het hout wordt gedroogd tot gemiddeld 10% vochtgehalte om kromtrekken en scheuren te voorkomen. Verlijming gebeurt met een D4 lijm, een formaldehyde-vrije, watervaste lijm die veilig is voor voedselcontact. De afwerking is minerale olie en bijenwas. De vier hoeken worden afgerond op R10, de randen op R3 (R6 bij de grote blokken), handgrepen zijn uitgefreesd en de sapgeul is functioneel diep. Geen marketingkeuzes, maar vastgelegde productie-eisen.
Hoe wij onze pannen samenstellen
Onze pannen zijn opgebouwd uit drie volledig doorlopende lagen (tri-ply): 18/10 roestvrij staal, een aluminium kern en een magnetische RVS-buitenlaag, met een gesloten rand zodat vocht en vuil niet tussen de lagen kunnen trekken. De bodemdikte is 3,5 mm bij de koekenpannen en 2,5 mm bij de wok- en hapjespan, dikker dan gemiddeld in dit segment, voor gelijkmatige warmtegeleiding zonder hotspots. Het handvat is gelast in plaats van geklonken met klinknagels, waardoor er geen verborgen hoeken zijn waar etensresten zich ophopen. Geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie. Een constructie die gebouwd is om lang mee te gaan.
Onze verantwoordelijkheid
FSC-certificering betekent dat het hout dat wij gebruiken afkomstig is uit verantwoord beheerde bossen, waarbij kap gepaard gaat met herbeplanting en lokale gemeenschappen en ecosystemen beschermd worden. Wij stellen dit als minimumeis aan onze leveranciers, niet als optie.
Daarnaast werken wij samen met Trees for All, een Nederlandse organisatie die bossen aanplant en herstelt in Nederland en wereldwijd. Met elke verkoop dragen we een percentage bij aan hun beplantingsprogramma.
De keuze voor formaldehyde-vrije lijm en een afwerking zonder synthetische coatings is zowel een kwaliteits- als een duurzaamheidskeuze. Minder chemie in het product betekent een langere levensduur en minder afval op termijn.
