Ontdek deze elegante en frisse salade van kleurrijke chioggia bieten, sappige peer en romige geitenkaas. Perfect als licht voorgerecht of gezonde lunch!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 chioggia bieten, dun gesneden
- 1 rijpe peer, fijn gesneden
- 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
- Handvol rode biet cress
- Handvol verse tuinkers
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
Stap 1 – Voorbereiding
Schil de chioggia bieten en snijd ze in flinterdunne plakjes. Snijd de peer in kleine stukjes.
Stap 2 – Carpaccio samenstellen
Rangschik de plakjes biet overlappend op een serveerschaal.
Stap 3 – Garneren
Verdeel de fijn gesneden peer gelijkmatig over de bieten. Verkruimel daarna de geitenkaas erover. Voeg tot slot rode biet cress en tuinkers toe voor extra kleur en smaak.
Stap 4 – Dressing toevoegen
Sprenkel de olijfolie en balsamicoazijn over de salade. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveren:
Serveer deze kleurrijke carpaccio direct als voorgerecht of lichte lunch.
Tip:
Heerlijk met knapperig vers brood of als fris gerecht bij een feestelijke gelegenheid. Geniet ervan!
