Broodmes 22 cm

Elke korst, elke structuur, moeiteloos gesneden

Het SOPHIOR broodmes van 22 cm heeft een gekarteld lemmet van Duits 1.4116 roestvast staal, gesmeed uit één stuk. De kartelingen maken het mogelijk om door harde korsten te snijden zonder te drukken: het lemmet grijpt het oppervlak en trekt zich naar beneden door brood, baguette of zuurdesem zonder het zachte binnenste te verbrijzelen. Op 22 cm lemmetlengte snijd je ook grotere broden en cakes in één doorgaande beweging.

Het FSC-gecertificeerde walnoothouten handvat geeft het mes dezelfde warme uitstraling als de koksmessen in het SOPHIOR assortiment. Wie meerdere SOPHIOR messen heeft, heeft een consistente, stijlvolle set met identieke handvatten. Het mes weegt 195 gram en heeft een totale lengte van 35 cm. Naast brood is een broodmes ook geschikt voor tomaten, citrusvruchten en andere producten met een taaie schil en zacht binnenste.

Kun je een broodmes slijpen als het bot wordt?

Een gekarteld lemmet wordt veel langzamer bot dan een glad lemmet: alleen de punten van de kartels raken de snijplank, waardoor de snijkant in de holtes lang scherp blijft. Wordt het mes na jaren intensief gebruik toch bot, dan is slijpen mogelijk, maar dat vraagt een techniek waarbij elke karteling apart wordt aangezet; de meeste thuiskoks laten dat door een slijpservice doen. In de praktijk gaat een goed broodmes van 1.4116 staal bij normaal gebruik jaren mee zonder slijpbeurt. Waarom een kartelmes onmisbaar is en waar je op let, lees je in onze gids over een broodmes kopen.

Was het mes na gebruik met de hand, droog het direct af en berg het beschermd op, bijvoorbeeld in de mesbeschermer voor het broodmes. Wrijf het walnoothouten handvat een paar keer per jaar in met een druppel minerale olie om het hout soepel en mooi te houden. Het mes wordt geleverd in een luxe geschenkdoos met levenslange garantie op materiaal- en fabricagefouten.

Snij altijd op een houten snijplank, nooit op kunststof, glas, keramiek of steen. Harde ondergronden beschadigen de snijkant bij elke snijbeweging. Gebruik je mes alleen waarvoor het bedoeld is: een koksmes is geen blikopener, schroevendraaier of breekijzer.

Was je mes direct na gebruik met warm water en een beetje afwasmiddel, droog het meteen af en berg het op. Laat messen niet weken in de afwasbak: langdurig contact met water en ander bestek beschadigt zowel de snijkant als het heft. De vaatwasser is taboe, het agressieve reinigingsmiddel en het contact met bestek maken je messen sneller bot dan wat dan ook.

Strijk je mes regelmatig een paar keer langs een aanzetstaal om de snijkant recht te zetten. Dat is geen slijpen maar richten: een gewoonte van tien seconden die je mes wekenlang scherp houdt. Echt slijpen doe je een paar keer per jaar met een slijpsteen of laat je doen door een professionele slijper. Bewaar je messen in een messenblok, aan een magnetische strip of met een mesbeschermer, nooit los in een la.