Ontdek deze heerlijke, vegetarische twist op de klassieke carpaccio. Fris, makkelijk en ideaal voor warme zomerdagen. Binnen enkele minuten op tafel!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 grote rijpe tomaten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd of geraspt
- Handvol verse basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: handvol rucola en geroosterde pijnboompitten
Bereiding:
Stap 1 – Tomaten voorbereiden Snijd de tomaten met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes voor een delicate smaak en mooie presentatie.
Stap 2 – Carpaccio samenstellen Leg de tomatenplakjes overlappend op een groot bord of serveerschaal. Besprenkel gelijkmatig met extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3 – Garneren Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes. Voeg optioneel wat rucola en geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak en crunch.
Serveren:
Serveer direct als voorgerecht of lichte lunch.
Tip:
Ook heerlijk als borrelhapje met knapperig stokbrood of ciabatta.
Geniet van je frisse tomaten carpaccio!
