RVS Koekenpan, Ø24 cm

Koken zonder coating, zonder compromis

De SOPHIOR RVS koekenpan van 24 cm is gemaakt van 3-laags roestvrij staal (tri-ply, 3,5 mm dik) met een aluminium kern die doorloopt tot aan de rand: full clad. Dat laatste maakt het verschil: waar veel pannen alleen een dikke bodem hebben, verdeelt deze pan de warmte ook langs de wanden gelijkmatig. Geen hotspots in het midden, geen koude randen. Het resultaat is een consistent bakresultaat of je nu een uitje aanfruit, een kipfilet dichtschroeit of een saus laat inkoken.

Deze pan heeft geen anti-aanbaklaag. Dat is een bewuste keuze. Keramische en teflon coatings slijten na verloop van tijd af, verliezen hun werking en moeten worden vervangen. RVS heeft geen coating die beschadigd kan raken: de pan is vandaag even goed als over tien jaar. Volledig PFAS-vrij, geen PTFE, geen PFOA. Voor wie wil koken zonder schadelijke stoffen en geen plafond wil op de levensduur van zijn pan, is RVS de meest eerlijke keuze.

Hoe bak ik op een RVS pan zonder dat eten aanbakt?

RVS vraagt een andere techniek dan een anti-aanbakpan. De sleutel is voorverwarmen: verwarm de pan op middelhoog vuur voor je olie of boter toevoegt. Test of de pan heet genoeg is door een druppel water in de pan te gooien, als die direct opbolt en wegrijdt is de pan klaar. Voeg dan pas vet toe en laat dit heet worden voor je het voedsel erin legt. Met de juiste techniek bak je op RVS vlekkeloos vlees, vis en groenten zonder dat het aanplakt. Het volledige stappenplan lees je in onze gids bakken in een RVS pan zonder plakken.

De pan is ovenbestendig tot 260°C en geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie. Het gelaste handvat, zonder rivetten waar vuil achter blijft, blijft koel tijdens het koken, en de gesloten rand (closed edge) voorkomt oxidatie in de vaatwasser. Stapel je pannen krasvrij met de panbeschermers. Met 5 jaar garantie op materiaal- en fabricagefouten is dit een pan waar je jarenlang op kunt vertrouwen.

Verwarm je pan altijd geleidelijk op middelhoog vuur voor je olie of boter toevoegt. Een goed voorverwarmde pan verdeelt de warmte gelijkmatig en voorkomt aanbranden. Voeg vet toe als de pan op temperatuur is en wacht tot dat heet is voordat je ingrediënten toevoegt.

Laat de pan na het koken even afkoelen voordat je hem afwast. Een hete pan onder koud water zetten kan de bodem doen vervormen. Was de pan met warm water, een beetje afwasmiddel en een zachte spons. Bij hardnekkige resten: kook een laagje water met een scheutje azijn in de pan en laat het een paar minuten intrekken.

Stapel je pannen nooit zonder bescherming op elkaar. Leg een SOPHIOR panbeschermer tussen elke pan om krassen te voorkomen. Bewaar pannen altijd op een droge plek.